Masakan berbahan dasar belut kini sudah beragam bentuk dan jenisnya. Berikut ini beberapa resep masakan berbahan dasar belut yang dapat anda coba.
1. Belut Goreng Rempah.
Bahan :
- 300 gram belut, bersihkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- garam secukupnya
- 100 gr mentega
- 1 liter minyak goreng
Bahan lapisan :
- 8 sdm terigu
- 1 sdt cabai bubuk
- garam dan merica bubuk secukupnya
- aduk rata semua bahan pelapis
Bahan celup :
- 2 butir telur kocok lepas
- 2 sdm peterseli, cincang halus
- aduk rata semua bahan.
Cara membuat :
- lumuri belut dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, cuci bersih
- lumuri belut dengan bahan pelapis, celupkan ke dalam bahan pencelup. guling kan kembali kedalam bahan pelapis.
- panaskan minyak goreng dengan mentega, goreng belut hingga matang
- angkat dan sajikan
2. Sambal Belut Bakar Petai
Bahan :
- 10 ekor belut ukuran sedang
- 2 buah jeruk nipis
- 15 buah petai, kupas
- 2 buah tomat, iris tipis
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- margarin untuk menumis
Bumbu halus :
- 15 bh cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 bh kemiri, sangrai
- 2 cm jahe, bakar
- 2 cm kunyit, bakar
Pelengkap :
- Lalapan
Cara membuat :
- Bersihkan belut, pipihkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, bakar hingga harum dan matang
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan petai dan tomat, aduk rata
- Tambahkan daun bawang, garam dan gula. masak sampai matang.
- Masukkan belut, aduk rata lalu hidangkan dengan lalapan.
3. Stik Belut
Bahan :
- 500 gram belut, haluskan
- 1 sdm mentega
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 1sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen
- 3 lembar roti tawar tanpa kulit, sobek-sobek dan rendam dalam 100 ml susu cair
- 100 gram tepung maizena
- 2 butir telur kocok lepas
- 100 gram tepung panir
- 500 ml minyak goreng
Cara membuat :
- Campur belut, daun bawang, bawang putih dan bawang merah, aduk rata. Tambahkan merica, pala dan garam, aduk rata.
- Masukkan kocokan telur, minyak wijen, gula pasir dan rendaman roti tawar. Aduk rata, tuang adonan ke dalam cetakan datar yang telah diolesi mentega.
- Kukus hingga matang. Angkat dan dingin kan. Potong bentuk panjang dengan ukuran 1,5 x 10 cm hingga menyerupai stik.
- Gulingkan kedalam campuran tepung maizena, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan diatas tepung panir.
- Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.
4. Belut Panggang
Bahan:
- 2 ekor belut
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam halus
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm minyak goreng
Cara membuat :
- Bersihkan belut, buang bagian ekor, kepala dan isi perutnya
- Pukul pelan-pelan agar empuk, potong menurut selera
- Lumuri dengan garam, merica, bawang putih yang sudah dihaluskan, tambahkan minyak goreng dan air jeruk nipis.
- Biarkan 10 menit agar bumbu meresap
- Tusuk dengan tusuk sate lalu dipanggang
- Cara memanggangnya bila sudah setengah matang celupkan ke kecap manis , kemudian panggang lagi sampai matang.
- Bila menghidangkan bisa ditambahkan dengan sambal kacang.
5. Belut Lada Hitam
Bahan :
- 500 gram belut ukuran sedang, potong
- 1 butir jeruk nipis
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir bawang bombay, iris tipis
- 1/2 buah paprika merah, potong dadu
- 1/2 buah paprika hijau, potong dadu
- 1 batang daun bawang, potong serong
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt angciu
- 1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
- 1 sdt garam
- Penyedap secukupnya, jika suka
- 150 ml air
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat :
- Lumuri belut dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih, tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan, goreng belut sampai setengah matang, angkat dan sisihkan
- Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang bombay, belut, paprika merah, paprika hijau dan daun bawang
- Masukkan belut goreng. Beri minyak wijen, angciu, lada hitam, garam, penyedap dan air. Masak sampai mendidih.
- Tuang larutan maizena, aduk sampai kuah mengental. Angkat, Sajikan panas.
6. Balado Belut
Bahan :
- 500 gram belut ukuran sedang
- 1 butir jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 50 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
Haluskan :
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai besar
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa jika suka
Cara membuat :
- Potong-potong belut, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak, goeng belut sampai setengah matang. Angkat, sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam dan lengkuas. Tambahkan bumbu lainnya sampai harum.
- Masukkan belut kedalam tumisan bumbu, aduk rata. Masak sampai matang. Angkat.
7. Belut Bumbu Kecap Pedas
Bahan :
- 450 gram belut ukuran sedang, potong 2
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- 4 siung bawang putih, cincang halus.
- 1 butir bawang bombay, cincang kasar
- 50 gram cabai merah kering, iris halus
- 50 ml air
- 50 gram kacang mete, goreng
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- Penyedap jika suka
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
Cara membuat :
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng belut sampai matang. Angkat.
- Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay, cabai merah kering sampai harum. Beri air dan biarkan mendidih.
- Masukkan belut, kacang mete, garam , merica, kaldu, saus tiram, kecap asin, kecap manis. Aduk rata. Masak sampai mengering. Angkat.